主料
西紅柿 ：2個輔料
鹽 ：適量具體步驟
1.備好食材：龍利魚柳、番茄、蒜瓣、姜、番茄醬。
2.龍利魚解凍軟，在魚肉上面切斜口十字刀花。
3.番茄去皮切粒，姜去皮剁成末，蒜瓣剁末，魚柳抹些鹽、胡椒粉、醃製片刻。
4.撒些幹澱粉，裹滿魚柳。
5.鍋裡放適量油燒熱，左手提起魚柳，右手用勺子舀起熱油澆在魚身上，重複十幾次動作，至出現花瓣形狀。
6.然後整塊魚柳放入油鍋中，繼續大火炸片刻。
7.炸至焦黃色，撈起控幹油。
8.鍋中留少許底油，下蒜蓉、薑蓉爆香。
9.倒入番茄爆炒至出沙。
10.調入少許米醋。
11.調入番茄醬、雞粉、白糖、胡椒粉、翻炒均勻。
12.剷起澆在魚柳上面，撒蔥花即可。
炸魚柳時要反方向倒掛魚柳，這樣熱油才能滲透魚肉內部，熟的快，形狀更好看。喜歡吃酥脆口感的可以炸老一點，裹幹澱粉時要多一點。喜歡吃鮮嫩的口感的裹幹澱粉用量適當減少些，炸略黃色即可。
千里飄香谷
