糖醋帶魚的做法 糖醋帶魚這樣做，不腥不粘鍋，魚肉鮮嫩，酸甜可口 糖醋帶魚怎麼做

“帶魚肉多刺少，口感肉質緊實，味道鮮美，入口越嚼越香，是非常好的餐桌食材，很多人都喜歡吃。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 炸 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 普通 （難度）

糖醋帶魚的做法步驟

• 1、處理乾淨帶魚。

• 2、把帶魚二面用小刀劃成條（為了顏值，可以忽略），再切成小段。

• 3、把部分蔥切段，姜切絲；把帶魚放入碗中，再加入大段蔥姜、料酒、鹽，花椒拌醃均勻二十分鐘左右，再將蔥姜拿掉不要，帶魚濾幹水分。

• 4、將帶魚放在準備好澱粉盤中裹勻，再用手捏一下，讓帶魚吃透澱粉，甩掉多餘的澱粉。

• 5、鍋內放油燒5成熱轉中小火把帶魚依次放入鍋中炸，等帶魚定型後再轉大火，炸至金黃色即可起鍋。

• 6、濾幹油裝盤。

• 7、把餘下的姜蒜和小辣椒切末，另取一鍋，燒熱放入少許植物油，把姜蒜和小辣椒末倒入轉中小火翻炒一下。

• 8、加入（事先把生抽，白糖，米醋，少許澱粉加少許水調勻）倒入鍋內一起翻炒一下，煮開起泡後，把帶魚倒入拌勻後收汁裝盤。

• 9、撒上蔥花，魚肉鮮嫩，裹滿湯汁，吃起來酥軟美味，回味無窮。

小竅門

1）處理帶魚的時候，除了黑膜，黑膜底下的近骨頭的血也得去掉，那是帶魚最腥的地方，帶魚表面的銀白色的東西不要刮掉。
2）提前調好糖醋汁，比在炒的過程中加糖又加醋更方便好吃。
3）醃好的帶魚兩面沾上面粉煎的時候不易破皮而且更加香酥。