糖醋炸帶魚怎麼做|糖醋炸帶魚的做法

“帶魚因為刺少又鮮美！所以家人都喜歡吃。最喜歡這種舟山帶魚，不是很寬、但肉質細嫩又有彈性，不論幹炸還是燉煮都極其的鮮美。帶魚富含優質蛋白質、不飽和脂肪酸等多種營養元素。此外，帶魚的脂肪含量高於一般魚類，而且多為不飽和脂肪酸，具有降低膽固醇的作用。所以說帶魚脂肪雖高，但食用起來卻很健康。””

食材明細

• 酸甜 （口味）
• 炸 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

糖醋炸帶魚的做法步驟

• 1、準備所需食材。

• 2、帶魚去頭、內臟洗淨，在帶魚表面斜著劃上刀口以便入味。

• 3、然後剪成約5cm的小段。

• 4、大蒜剁成碎粒。

• 5、蔥切段、薑切片。

• 6、魚段放入容器加蔥姜、白胡椒粉、鹽、1勺料酒拌勻醃製30分鐘入味。

• 7、來調一個糖醋汁：碗中加入2勺番茄醬、1勺生抽、2勺米醋、1勺料酒、3勺白糖和半碗清水調和均勻。

• 8、醃好的帶魚段用廚房用紙吸乾表面水分。

• 9、鍋內加油中火燒至7成熱，逐片放入帶魚炸至表面微黃撈出。

• 10、油溫再次升溫至7成熱，倒入帶魚段復炸至表面深黃酥脆撈出控油。

• 11、炸魚的同時，另起鍋加少許底油燒熱倒入蒜碎炒出香味倒入碗汁煮1分鐘至微稠。

• 12、倒入炸好的帶魚迅速翻炒均勻出鍋。

• 13、外酥裡嫩，酸甜可口。

小竅門

糖醋汁要小火熬一下味道才會濃厚，熬糖醋汁和復炸帶魚要同時進行，炸好的帶魚會迅速吸收醬汁，酸甜的外皮、酥脆的魚肉。