迷你香草芝士蛋糕如何做簡單又美味

主料

輔料

具體步驟

1. 蛋黃 糖混合均勻，打至細砂糖完全溶化

2. 隔水加熱奶油乳酪和黃油，並把它們打得順滑無顆粒；

3. 加入步驟1、2中的蛋黃，拌勻；

4. 篩入麵粉拌勻；

5. 擦取半個檸檬皮屑，並切碎，刮取半根香草豆莢中的香草籽，加入乳酪麵糊中拌勻；

6. 將麵糊裝入裱花袋，裝好後，在裱花袋口剪小口；

7. 將麵糊擠入模具中——沒有裝麵糊的模具內要加冷水；

8. 120度，烤焙40分鐘左右，竹籤插入蛋糕沒有粘連即可，取出放涼。——矽膠模具很柔軟，要放在烤盤上進行烤焙，烤盤放在烤箱中下層，如果烤箱只有三層，那就放下層，另外，我略微提高了烤焙溫度，這兩個變動都是因為矽膠模具的隔熱性很好，如果溫度不夠或者離下火不夠近，模具底部的麵糊不容易熟透。

9. 這裡正好介紹一下矽膠模具的使用小常識：原食譜的份量可以做5個小薩瓦林模，如果要裝得再滿一些，只能做4個，那空出來的小模子裡可不能空烤哦，這會縮短矽膠模具的使用壽命，如圖的中間所示，要在空的模具中灌上冷水，這樣才是正確的使用方法。