“據說吃四條腿的,不如吃二條腿的,吃二條腿的,不如吃一條腿的。四條腿(豬、牛、羊),二條腿的(雞、鴨、鵝),一條腿的當然是魚了。
魚的營養價值非常高,它是低熱量低脂肪高蛋白食物。富含人體必需的維生素A、維生素E、鈣、鎂、磷、錳、硒、鋅、鐵、鉀等多種微量元素。具有促進骨骼發育、預防貧血、增強智力、提高免疫力、保護心臟肌能、保護視力、預防老年痴呆、増強男人生殖系統功能、保護女性肌膚健美、祛斑祛痘之功效。兒童紅常吃魚益智健腦、聰明伶俐。”
1、羅非魚宰殺去腮,去內臟,內臟裡有一層黑膜也要去掉,颳去磷片。洗乾淨瀝乾水分備用。
2、魚身上兩面劃上幾刀,以方便入味。
3、姜蒜切片,大蔥切馬蹄形。魚放盒中,用大蔥絲薑片,料酒碼味半小時。
4、把魚撈出,裝入漏盒,瀝乾水分備用。
5、起鍋燒油,燒乾水分後,下植物油。
6、油燒至六七成熱時,下入羅非魚煎至兩面金黃,撈出裝盤備用。
7、把煎魚的油倒入油缸中,鍋中只留少量油,下入姜蒜片炒出姜蒜味。
8、下入料酒、番茄醬、鹽、生抽、保寧醋、白糖炒出糖醋味,再加點水煮一下。羅非魚放入鍋中小火慢燒。
9、魚出鍋前下入大蔥再燒一會。
10、出鍋裝,此菜是半湯菜,所以用碗裝了。
煎魚時中火,過一會晃動鍋一下,以防巴鍋。一面煎好翻過來煎另一面至兩面金黃。