“這道菜用了雲南特產的玫瑰醬漬大頭菜調味,玫瑰大頭菜風味獨特、色澤光亮、具有香、甜、脆、嫩、回味悠長等特點。豆腐配上肉末和大頭菜軟嫩中多了一些鹹鮮,在沒胃口的夏季這樣的菜絕對會讓人增加食慾。”
1、豆腐切成小塊後放入沸水裡焯一下去除豆腥味。
2、紅椒去籽洗淨切成小丁,大頭菜也切成小丁,蔥薑蒜切碎,蔥葉切蔥花備用,準備了一些肉末。
3、炒鍋上火,倒入油燒熱,下蔥薑蒜炒香,放入肉末煸炒出油。
4、放入蔥薑蒜炒出香味。
5、放入大頭菜、紅椒翻炒出香味。
6、放入豆腐翻炒翻炒,倒入少許水燜一分鐘。
7、放入一匙蠔油、少許鹽翻炒均勻。
8、出鍋前撒上蔥花即可。
大頭菜含鹽分重,此菜鹽要少放一些。喜歡辣味的可以放一些辣椒。