“很幸運在這個美麗的季節認識了希希美女,她年輕而有魄力。目前她在創業階段,這是她從長白山老農那裡收購來的肉蘑送給我試吃的。
肉蘑是針葉樹木重要的外生菌根菌,此種蘑菇肉厚,食用味道較好。是華北、東北地區重要的野生食用菌之一。肉蘑目前不能人工培養,所以都是純天然無汙染綠色生態植物,且產量極低,都是當地的山民去山野中一顆一顆採集,然後晾乾,外觀通體呈肉色,故稱之為肉蘑。
肉蘑營養豐富,含有多種對身體有益的成分。肉蘑的蛋白質,脂肪,各種人體必須的氨基酸都很豐富,還含有豐富的維生素B1、B2、C及PP。肉蘑中含有多元醇,可醫治糖尿病,其中的多糖類物質還可抗腫瘤。肉蘑還有很好的抗核輻射作用,經常食用肉蘑,有美顏健膚的功效。中醫認為肉蘑有益腸健胃、止痛理氣、強身健體等功效。因此,它在健胃、防病、抗癌、治糖尿病方面有輔助治療作用,還有防止過早衰老的功效。藥用可治神經性皮炎。
肉蘑也具有很好的保健作用,具有滋補陰陽、護顏美容、防癌抗病、健胃消食等功效。
肉蘑和嫩雞的搭配最合適不過了,正好還有半隻三黃嫩雞,就地取材跟肉蘑一起燒。肉蘑一般的處理方法是兩泡一焯,希希給的這個不是很乾,很快就可以泡軟,也就省去了那些流程。”
1、來自長白山的乾肉蘑
2、肉蘑加水浸泡30分鐘,反覆搓洗,去掉泥沙,換清水浸泡,泡過肉蘑的水呈紅棕色,可以留下備用
3、撈出肉蘑,去掉硬根備用
4、三黃嫩雞半隻,斬塊、洗淨、焯水備用
5、胡蘿蔔切滾刀塊,蔥薑切片
6、油鍋燒熱,下油,八角煸香,下蔥姜
7、下焯過水的小雞
8、下肉蘑翻炒,加入生抽、料酒、開水至沒過食材,中火燉煮約半個小時後雞肉比較爛了,加入胡蘿蔔繼續煮約10-15分鐘
9、加糖、鹽調味,收汁出鍋
要等雞肉燉得差不多了再加胡蘿蔔,圖中我加得有點早。
肉蘑具有很好的保健作用,具有滋補陰陽、護顏美容、防癌抗病、健胃消食等功效。