“小雞燉蘑菇有一個來歷，說是來源於東北的一句俗話：“姑爺領進門，小雞嚇掉魂”的說法。就是說新婚的女兒攜丈夫回門時，孃家基本都是以小雞燉蘑菇招待，因此，新姑爺進了丈母孃家的大門，小雞就知道自己的末日到了，就要被與蘑菇燉在一起，作為美味奉獻給新姑爺了，就這還不得嚇掉魂嗎？也意為此菜是東北招待尊貴客人的一道佳餚。寧吃飛禽四兩，不吃走獸半斤，小雞燉蘑菇的營養價值很高。
用小雞燉蘑菇招待姑爺，除了營養價值高外，還有另一個目的，就是考驗新女婿的應變能力，新女婿腦袋瓜好不好使就看這道菜了。大傢伙說了，小雞燉蘑菇粉條能考出啥來啊？原來考驗新女婿的關鍵就在這個粉條，農村自家做的粉條長了，做好後盤在一起，要吃的時候用剪刀剪斷了燉。這給新女婿做的小雞燉蘑菇裡的粉條沒有剪斷，就那麼長長的燉在裡面，不知就裡的女婿如果夾了粉條來吃，那可就中計了，一扯老長老長的，吃又吃不到嘴，放回鍋裡又不是那麼回事，急得臉紅脖子粗的，孃家的小姨子小舅子就在旁邊看熱鬧。而比較聰明的女婿第一次上門，吃這個菜的時候就光吃雞肉和蘑菇而不吃粉條的。
小時候媽媽每年都會養幾十只雞，母雞一般平時下雞蛋賣錢，或是平時自家吃，公雞便是留著過年時候吃的，進了臘月就會殺掉冷凍起來了，臘月到過年一直到正月裡時不時便會有雞肉吃了，做的最多的當然是東北經典菜【小雞燉蘑菇】了，今天我做了【小雞燉蘑菇】，但是味道是沒辦法和小時候的比了，懷念童年的美味。”
1、榛蘑提前半小時浸泡，清洗乾淨。
2、粉條提前浸泡。
3、小雞半隻斬成小塊（我是讓賣家直接斬好的），清洗2遍去血水及贓物。
4、煮鍋加冷水加入幾片姜和少許料酒，放入雞塊大火燒開後煮2~3分鐘，然後撈出控水備用。
5、炒鍋燒熱加入植物油，加入冰糖至冰糖融化，變成紅色並起泡泡。
6、放入雞塊煸炒，炒至雞塊均勻炒上糖色。
7、下入蔥薑蒜煸炒出香味。
8、然後下入生抽和老抽煸炒上色，加入適量開水，加入料酒。
9、將八角、桂皮和花椒放在調料盒裡放在鍋裡，再加入蘑菇大火開鍋後中火燉煮30分鐘。
10、加入粉條，並加入適量鹽攪拌均勻，燉至粉條熟。
11、開大火收至湯汁粘稠即可。
12、雞肉鮮嫩、蘑菇鮮香、粉條爽滑，再來一碗米飯開吃吧。
13、成品圖
1、榛蘑浸泡半小時就可以了，清洗的時候要仔細一點。
2、粉條也要提前浸泡，要不然煮的時候比較慢。
3、雞肉燉煮時間看雞肉品種，這種市場買回來的肉食雞很容易就煮爛了，如果是土雞可能煮的時間要長一些。
千里飄香谷
