主料
茄子 ：3個輔料
姜 ：適量具體步驟
1.蔬菜洗乾淨備用
2.蔥,姜,蒜切好,爆鍋用。肉末加少量澱粉,料酒,醬油備用。調醬汁:醬油,鹽,糖,醋,玉米澱粉(按照個人口味調)。大蒜末:用刀背拍碎,切碎的不夠香
3.炸茄子。鍋燒熱,加涼油,油燒熱。將裹好麵粉的茄子放入(油溫要夠,我把握不好就先扔一塊進去,以茄子入油立即冒泡為準),茄子變色撈出。
4.炒,鍋留少許油,加入備好的蔥薑蒜爆香,加入肉末,炒到肉變色泛白,加青椒和西紅柿,加入鹽,醬油。大火炒,少翻動,這樣炒出來會好看些。
5.番茄和青椒九成熟,加入炸好的茄子一塊翻炒(炸好的茄子我放在紙上,這樣可以控出一部分油,炒好後不那麼油膩),加入之前調好的汁,繼續翻炒均勻,關火,加蒜末,出鍋。
蒜要多,不愛吃醋的可以多放蕃茄,炸茄子火大一些好吃
千里飄香谷
