下飯的肉末圓茄子如何做簡單又美味

準備時間:10分鐘　　　　烹飪時間:20分鐘

肉末圓茄子是一道地道的家常菜，色香味俱全，常出現在我們的餐桌上。肉末圓茄子的製作方法簡單，取材便利，是茄子粉的又一大吃法，這道菜超級下飯。茄子富含維生素E，補充人體日常所需，油煸過的茄子軟塌塌的，搭配上肉沫，色澤亮麗，口味鹹香，口感極好。

主料

茄子 ：280
肉沫 ：160

輔料

油 ：適量
鹽 ：適量
蔥 ：適量
姜 ：適量
生抽 ：適量
蒜苗 ：適量
花椒 ：適量
綠尖椒 ：1個
紅尖椒 ：1個
料酒 ：適量

具體步驟

茄子洗淨，豬肉切末

把茄子切小粒加少許鹽醃製片刻

蔥、姜、蒜切末

肉末加料酒、白砂糖、生抽抓拌均勻

炒鍋倒油燒熱，倒入茄子翻炒

炒到茄子變軟盛出

鍋中再加少許油放入豆瓣醬炒出香味，再加入蔥、姜、蒜末炒香

加入肉末翻炒

加入料酒炒香

再把茄子倒入繼續翻炒

加入生抽、白砂糖，少許鹽繼續翻炒

茄子翻炒均勻關火，盛入盤中再撒蔥花即可

烹飪技巧

油要充足，不要太多也不要太少