剁椒肉末燒茄子是一道很受歡迎的下飯菜,首先口味是偏辣一點的,適合喜歡是辣的人。茄子的做法很多,我個人認為,這個和剁椒混合起來更加能突出茄子的香味。茄子是偏軟一點的,口味很淡,再加上自身顏色偏白,單純炒茄子提不起人的食慾,用剁椒剛好為茄子提了味,使得這道菜給人很有食慾的感覺。
主料
茄子 :2根輔料
蔥 :適量具體步驟
首先將茄子兩面切斜刀,但不要切斷、蔥切蔥花、蒜子切末、泡姜切絲
鍋中倒入油,下入茄子,蓋上鍋蓋,燜至茄子變軟,盛出
鍋中放入油,下入蒜子、蔥、肉末,翻炒變色
根據個人口味加入兩勺剁辣椒,泡薑絲,翻炒出香味,倒入適量醬油、料酒、陳醋,翻炒上色,接著加半勺白糖,倒入清水,與肉末相平為宜,倒入蠔油,加少許鹽,最後倒入茄子,蓋上鍋蓋,燉十分鐘,就可裝盤享用