鮮蝦蒸豆腐的做法 鮮蝦蒸豆腐——非普通豆腐的凍豆腐 鮮蝦蒸豆腐怎麼做

“簡單、鮮香的一道菜。最特別的是豆腐，用的一種凍豆腐，不過跟普通豆腐凍過的口感完全不同，綿軟、細膩，有彈性。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 蒸 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

鮮蝦蒸豆腐的做法步驟

• 1、豆腐是凍豆腐，用的是這種盒裝的韌豆腐

• 2、切小塊後冷凍的，提前解凍；這種豆腐凍過之後，紋理很清晰，口感軟、細，彈性足。

• 3、蝦洗淨，剪掉鬚子

• 4、挑出蝦線，可以不去皮挑蝦線，方法見下面小貼士

• 5、豆腐擺在盤子下層

• 6、碼上蝦

• 7、放上蔥、姜，淋調料，白胡椒粉拌在料汁中了

• 8、上鍋蒸

• 9、開鍋後10分鐘左右就好了

• 10、取出，直接就可以上桌了，也可淋少許香油

• 11、凍過的這種豆腐，孔洞更大，足以“喝飽”湯汁，味道可想而知了。

• 12、俺這個是週末早上做的，挺省事兒的。當天的早餐，主食是西葫蘆糊塌子，另配牛奶。

小竅門

蝦線挑法：
在蝦尾倒數第二節和第三節的縫隙處，剪開一點點肉肉，可以看到蝦線，用牙籤或煎刀的背面輕輕挑起一點，手指順勢揪出。
第三節和第四節的連線處也可以。