“茭白的功效與作用
1.補虛健體
茭白含較多的碳水化合物、蛋白質、脂肪等，能補充人體的營養物質，具有健壯機體的作用。
2.退黃疸
茭白能退黃疸，對於黃疸型肝炎有益。
3.減肥美容
由於茭白熱量低、水分高，食後易有飽足感，成為人們喜愛的減肥佳品，茭白中含有豆醇能清除體內的活性氧，抑制酪氨酸酶活性，從而可阻止黑色素生成，它還能軟化面板表面的角質層，使面板潤滑細膩。
4.利尿止渴、解酒毒
茭白甘寒，性滑而利，既能利尿祛水，輔助治療四肢浮腫、小便不利等症，又能清暑解煩而止渴，夏季食用尤為適宜，可清熱通便，除煩解酒，還能解除酒毒，治酒醉不醒。
茭白的營養價值
茭白含較多的碳水化合物、蛋白質、脂肪等，能補充人體的營養物質，具有健壯機體的作用。但由於茭白含有較多的草酸，其鈣質不容易被人體所吸收。
茭白的烹飪技巧
1、質量好的茭白，體形均勻，色澤潔白，質地脆嫩，無灰心，反之，質量就差。
2、茭白的品質要求：以嫩莖肥大，多肉，新鮮柔嫩，肉色潔白，帶甜味者為最好”
1、材料
2、茭白去皮洗淨，切滾刀塊。姜，蒜去皮洗淨拍碎，蔥白切段。
3、雞腿肉洗乾淨，入沸水鍋中焯水。撈出備用。
4、鍋洗淨燒熱，放入少許食用油。至六成熱，放入雞腿肉，煎至微黃。
5、放入蔥薑蒜，香料炒出香味兒。
6、放入兩勺生抽炒均勻。
7、放入一小碗開水，再放入茭白塊。
8、大火煮開轉中火20分鐘。
9、調入少許鹽大火收汁即可。
10、辣椒和花椒屬於個人愛好。不喜歡可不加。
千里飄香谷
