“茭白的功效與作用
1.補虛健體
茭白含較多的碳水化合物、蛋白質、脂肪等,能補充人體的營養物質,具有健壯機體的作用。
2.退黃疸
茭白能退黃疸,對於黃疸型肝炎有益。
3.減肥美容
由於茭白熱量低、水分高,食後易有飽足感,成為人們喜愛的減肥佳品,茭白中含有豆醇能清除體內的活性氧,抑制酪氨酸酶活性,從而可阻止黑色素生成,它還能軟化面板表面的角質層,使面板潤滑細膩。
4.利尿止渴、解酒毒
茭白甘寒,性滑而利,既能利尿祛水,輔助治療四肢浮腫、小便不利等症,又能清暑解煩而止渴,夏季食用尤為適宜,可清熱通便,除煩解酒,還能解除酒毒,治酒醉不醒。
茭白的營養價值
茭白含較多的碳水化合物、蛋白質、脂肪等,能補充人體的營養物質,具有健壯機體的作用。但由於茭白含有較多的草酸,其鈣質不容易被人體所吸收。
茭白的烹飪技巧
1、質量好的茭白,體形均勻,色澤潔白,質地脆嫩,無灰心,反之,質量就差。
2、茭白的品質要求:以嫩莖肥大,多肉,新鮮柔嫩,肉色潔白,帶甜味者為最好”
1、材料
2、茭白去皮洗淨,切滾刀塊。姜,蒜去皮洗淨拍碎,蔥白切段。
3、雞腿肉洗乾淨,入沸水鍋中焯水。撈出備用。
4、鍋洗淨燒熱,放入少許食用油。至六成熱,放入雞腿肉,煎至微黃。
5、放入蔥薑蒜,香料炒出香味兒。
6、放入兩勺生抽炒均勻。
7、放入一小碗開水,再放入茭白塊。
8、大火煮開轉中火20分鐘。
9、調入少許鹽大火收汁即可。
10、辣椒和花椒屬於個人愛好。不喜歡可不加。