“孩子的姑姑送了一個大墨魚乾,泡發以後真的好大,一次吃不完,用墨魚頭燒的五花肉,剩下放入冰箱,以後煲湯用。墨魚渾身是寶,是上好的食療佳品,尤其是女性的保健食品。墨魚味道鮮美,營養豐富,墨魚性味甘、鹹、平,有滋肝腎、養血滋陰、益氣諸功效。
墨魚乾的泡發非常的簡單。直接放在清水裡泡就可以了,水大概沒過墨魚乾,時間大概8-12小時,也就是說第二天要吃的話,頭天晚上睡前泡就可以了,這樣就不用擔心沒泡開了。”
1、墨魚乾需要提前浸泡備用。
2、準備好五花肉和墨魚頭。
3、準備好八角桂皮辣椒。
4、蔥切段,薑切片。
5、五花肉洗淨切成大塊。
6、墨魚頭斬成塊。
7、冷水把肉下鍋燒開,把肉焯水。
8、將墨魚頭焯水。
9、鍋中注入少量的油下入八角桂皮香葉煸炒出香味。
10、再下入蔥姜繼續煸炒。
11、下入焯水的五花肉,小火煸炒至五花肉出油。
12、加入紅燒醬油和冰糖料酒。
13、翻炒均勻後加入焯水的墨魚頭繼續煸炒均勻。
14、加入開水,沒過五花肉。
15、大火燒開轉小火,燜至40分鐘。
16、加入鹽,再燜至20分鐘,湯汁濃縮即可。
墨魚乾需要提前浸泡備用,冬季可以延長浸泡時間,中途多換幾次水。
泡發後撕去黑膜。(一定要撕去黑膜,否則太腥)