1、五花肉刮洗乾淨,加入適量清水,黃酒,薑片焯水。
2、焯好的肉備好。
3、墨魚乾提前泡發好,剪成小段備用。
4、適量紅曲米碾碎加水溶開備用。
5、薑片備好。
6、熱鍋冷油,下薑片煸香。
7、放入焯好的肉翻炒出香味,墨魚乾放入混合炒勻。
8、調入適量紅燒醬油炒至上色。
9、加入適量熱水,及泡好的紅曲米水,少許冰糖大火燒開轉中火燉煮四十分鐘。
10、這是約燉煮半小時的樣子,加入適量鹽繼續燉煮十分鐘(色澤紅亮誘人)。
11、大火收汁即可,調入少許雞精調味即可。
12、成品圖。
13、成品圖。
紅曲米碾碎加清水浸泡一會兒!
墨魚乾提前泡發好備用!