“紅燒墨魚,口感鮮嫩,類似白灼,但在濃厚的醬汁包裹下,味道又接近墨魚大烤,非常的好吃!”
1、墨魚頭部去除眼睛和口器,軀幹部份除去內臟和墨囊,洗淨備用。墨魚皮可剝可不剝,燒完後口感上並無太大區別。
2、取一小碗,將適量的生抽,老抽,白糖,五香粉混合,加適量的清水攪拌均勻,調成紅燒汁。
3、取不粘鍋一隻,將處理好的墨魚放入鍋中,點火加熱,不用放油,略燒一會。
4、然後倒入紅燒汁,保持中火加熱。
5、期間用勺子不斷舀起湯汁澆在墨魚上,中途翻一次面。待墨魚肉質收緊,軀體膨脹後撈出。
6、蔥切絲泡水裡備用
7、等墨魚稍微晾涼後切成均勻的圈狀,(注意,不要切到底,否則無法擺出圖中的樣子)。再大火加熱鍋中剩餘的紅燒汁,直至濃稠,然後將醬汁均勻澆在墨魚上即可。
8、蔥絲裝飾