“川菜大家都非常喜歡,我也不例外。對它的概念不是很清楚,從百度上查了一下,做法多樣化,調味多變,菜式多樣,口味清鮮醇濃並重,以善用麻辣著稱,並以其別具一格的烹調方法和濃郁的地方風味。
今天做的這款豆腐是麻辣口味的,豆腐的軟嫩加上麻辣的味道,我們家人都很喜歡。”
1、自己做的豆腐300克。
2、切成均勻的小丁。
3、豆腐塊倒入沸水中,轉小火,當豆腐塊漂浮起時,小心撈出來。
4、放入淡鹽水中浸泡,約十五分鐘。蔥、姜、蒜切末。
5、把肉切成末。
6、鍋裡放油,7成熱放入肉末煸炒。
7、放入郫縣豆瓣翻炒均勻。
8、放入蔥、姜、蒜煸炒出香味。
9、將蔥切絲。
10、放入豆腐翻炒,加水、生抽、花椒粉燜煮。
11、放入蔥絲翻炒。
12、5克澱粉加15毫升水製成水澱粉,倒入豆腐中勾芡拌均勻。
13、裝盤後撒上蔥花、花椒粉即可
1、豆腐在煮前,要用冷鹹水浸泡一下,這樣更容易入味。
2、在煮的時侯儘量少用鏟翻動。手握鍋把手多晃動一下。.