麻婆豆腐的做法 【川菜】----麻婆豆腐 麻婆豆腐怎麼做

“一道經典的川菜。”

食材明細

• 麻辣 （口味）
• 燒 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 高階 （難度）

麻婆豆腐的做法步驟

• 1、豆腐切成1.5釐米見方的小塊。

• 2、入水中焯水。

• 3、盛出備用。

• 4、牛肉切成小粒。

• 5、蔥薑蒜分別切末。

• 6、熱鍋下油，先放入少許蔥姜熗鍋。

• 7、放入牛肉粒翻炒至變色。

• 8、再放入郫縣豆瓣和一半的麻椒粉。

• 9、炒出紅油。

• 10、再放入豆腐。

• 11、旺火翻炒一分鐘。

• 12、再加入水，鹽，五香粉炒勻，燒一分鐘。

• 13、倒入水澱粉。

• 14、炒勻勾芡。

• 15、出鍋盛入盤中，再在豆腐上面撒上蒜末，蔥末，麻椒粉，麻椒粒。

• 16、再澆上一勺熱油即可。

小竅門

麻椒及郫縣豆瓣的用量依照個人口味酌情新增。
最好用麻椒，比用花椒的味正。