麻婆豆腐的做法 麻婆豆腐——少油少辣版 麻婆豆腐怎麼做

“正宗的麻婆豆腐是又麻又辣，對味蕾刺激較大，吃起來口感特別好，但常吃就容易上炎，所以就做了這個家常版的，口感也不錯。”

食材明細

• 微辣 （口味）
• 燴 （工藝）
• 十分鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

麻婆豆腐的做法步驟

• 1、取一容器，放入肉末，加入姜米，老抽，料酒，澱粉拌勻備用

• 2、豆腐切小塊入水氽一下，開水入鍋十五秒左右即可。瀝乾水份備用。切記不可氽太久，否則豆腐就會失去滑嫩的口感。

• 3、熱鍋冷油，油熱後倒入碼好味的肉末快速翻炒，炒至肉末變色後加入豆瓣醬爆香後再加入其它調料，炒出香味後注入適量清水大火煮開。

• 4、湯汁煮開後，倒入瀝好水的豆腐，大火燒開，溝薄芡即可起鍋裝盤。裝盤後，在上面撒上一層花椒粉，別起鍋燒點熱油淋上，再撒上蔥花即可。