麻婆豆腐的做法 經典川菜--麻婆豆腐 麻婆豆腐怎麼做

“麻，辣！
一口豆腐，滿嘴留香
自從吃過了成都陳麻婆的“麻婆豆腐”
我就深深的愛上了這道麻辣誘惑

熱量：496大卡
分享：三人份”

食材明細

• 麻辣 （口味）
• 燜 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

麻婆豆腐的做法步驟

• 1、將牛肉切末、姜切絲、蒜切末、青蒜切段備用

• 2、將豆腐切成2cm見方的塊

• 3、鍋中坐水煮沸，加鹽2g，將切好的豆腐放入沸水中焯煮後，瀝乾備用

• 4、鍋內入油燒至5成熱，倒入牛肉末煸香

• 5、牛肉出香後放入郫縣豆瓣翻炒均勻，再依次放入薑絲、蒜末、豆豉蓉翻炒均勻，而後入辣椒粉炒至紅色時，淋入高湯、生抽

• 6、待湯煮沸後，放入豆腐塊轉小火燜燒

• 7、煮至湯冒泡時入雞精調味，用水澱粉勾芡

• 8、豆腐收汁時，入青蒜段略炒

• 9、出鍋裝盤時撒上胡椒粉即可

小竅門

【飲食貼士】麻婆豆腐中的肉末一定要選用牛肉末，豬肉雖有香氣但口味過於單調，牛肉受熱後，不但本身具有香氣，還有一股濃郁的醇香，正好配合了麻婆豆腐濃厚的口味
【瘦身叮嚀】每100g豆腐的熱量為91大卡，100g牛肉的熱量為125大卡，是減重的核心食物，但麻婆豆腐的總熱量較高，減重者可適量食用