麻婆豆腐的做法 四合院家香之麻婆豆腐 麻婆豆腐怎麼做

食材明細

• 麻辣 （口味）
• 炒 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 高階 （難度）

麻婆豆腐的做法步驟

• 1、乾淨鍋，放入花椒裡面小火哄炒；炒出香味，且錶殼微微發焦後倒入再案板上用擀麵杖碾壓碎。
• 2、將豆腐切成塊放入加入鹽的開水中泡上十五分鐘；燒熱鍋，放適量的油，下入姜蒜末煸炒。
• 3、煸炒出香味後加入切碎的豆瓣醬和豆豉進去繼續煸炒；香味出來後放入牛肉餡料進去翻炒。
• 4、牛肉餡料翻炒變色後加入料酒和生抽翻炒上色，再加入適量的水；煮開後放入鹽泡過的豆腐塊，燉煮一分鐘後加入適量的鹽；再加入水澱粉勾芡。
• 5、芡汁收到合適的程度後盛入碗中表面撒上花椒麵和小蔥末；最後燒熱少許油澆淋在花椒麵和小蔥上；熱氣騰騰的端上桌了，吃之前再拌一下。