關於川菜的知識

食材明細主料雞胸肉（適量）蔥白（適量）油炸花生米（適量）花椒（適量）幹辣椒（適量）輔料白砂糖（適量）醋（適量）醬油（適量）鹽（適量）水澱粉（適量）料酒（適量）酸甜（口味）燒（工藝）廿分鐘（耗時）普通（難度）宮保雞丁的做法步驟1、雞...

“一道汁濃、麻辣味濃，肉質緊韌爽脆的名菜。”食材明細主料基圍蝦（250克）輔料土豆（1個）香芹（適量）花生米（適量）紅辣椒（1個）幹辣椒（適量）蔥花（少許）大蒜（適量）生薑（2片）香油（適量）料酒（適量）生抽（1勺）熟芝麻（適量）...

食材明細主料雞（半隻）輔料芋頭（8個）配料八角（2顆）香葉（3片）姜（3片）料酒（1小湯勺）生抽（適量）花椒（適量）大蒜（5瓣）鹽（適量）油（適量）老乾媽豆鼓（適量）老乾媽老子雞丁（適量）小蔥（適量）麻辣（口味）燒（工藝）三刻鐘（耗時）簡單（難度...

“四川的麻辣串以風味獨特，方便，自助快捷的優點名揚大江南北。有人說重慶的火鍋如果是一位美豔時髦的都市女，那麼麻辣串就是一位清秀飄逸的鄉下妹子，一樣的潑辣水靈。家庭自己製作麻辣串也...

“回鍋肉是我們川渝地區很有名的一道菜了，做法簡單，取材廣泛，最經典的莫過於用青蒜苗、青椒等配菜。除了廣為人知的經典配菜外，我們其實還有很多可以做配菜的材料，如香乾、木耳、松花菜、包...

“我對吃肉總是興趣不大，可對於吃蹄髈可是很有興趣的哦，一來可以美容，二來可以解解饞嘛...這個蹄髈經過油炸以後油脂基本都很少了，吃的時候外皮香香的，裡面的肉肉更是入味，基本上這個蹄髈我...

食材明細主料五花肉（適量）鮮藕（適量）豆瓣醬（適量）黃豆醬（適量）生抽（適量）大蒜（適量）五香粉（適量）輔料料酒（適量）微辣（口味）炒（工藝）廿分鐘（耗時）簡單（難度）回鍋肉藕片的做法步驟1、買回來的藕，刨掉外皮洗淨，切成...

“宮保菜系也是川菜的經典菜。這個宮保豆腐就是從宮保雞丁演變而來，調料和宮保雞丁沒有改變，只把雞丁換成豆腐。成菜紅亮鮮香，微辣開胃，豆腐香軟滑嫩，口感別具一格，也是很不錯的一道下飯菜。...

食材明細主料後腿肉（適量）蒜苗（適量）輔料郫縣豆瓣（適量）姜（適量）蔥（適量）糖（適量）醬油（適量）鹹鮮（口味）炒（工藝）半小時（耗時）普通（難度）金牌回鍋肉的做法步驟1、將豬腿肉洗淨，鍋中放入適量水燒開，放入薑片、花...

“燒白是很多四川人喜歡的一道菜，吃起來肥而不膩，味道非常巴適！做起來非常簡單”食材明細主料五花肉（500克）芽菜（100克）輔料老抽（2勺）生薑（1塊）鹹香（口味）蒸（工藝）一小時（耗時）簡單（難度）燒白的做法步驟1...

“一直想嘗試著做條整魚葡萄魚，但是由於鍋實在不好使，今天還是放棄了。葡萄魚塊味道也一直好吃呢。”食材明細主料番茄醬（適量）魚塊（適量）輔料蔥（適量）姜（適量）蒜（適量）配料鹽（適量）味精（適量）料酒（適量...

“作為一個東北人對於川菜的瞭解真是不太多，搜腸刮肚的也就想起那麼幾道，想來想去就從俺最愛的水煮牛肉開始吧，雖然很大眾，可是很經典！此菜紅綠相映，香味濃郁，麻辣回香，風味獨特，為川菜的代表菜...

“川北涼粉是四川地區的一道風味小吃。以其微辣鮮香，細緻綿軟，滑爽利口，紅辣味醇而飲譽巴蜀。川北涼粉之所以如此受人喜愛，不光涼粉好吃，主要還是在拌料上有講究。雖然自己在家無法作出正宗...

食材明細主料豬裡脊（適量）輔料青椒（適量）木耳（適量）胡蘿蔔（適量）配料蔥（適量）魚香肉絲調料包（適量）姜（適量）蒜（適量）微辣（口味）燒（工藝）十分鐘（耗時）簡單（難度）魚香肉絲的做法步驟1、準備好所用食材。2、將青椒...

“今天做的這款酸辣土豆絲，我相信是大家都很喜歡的一個菜了。我也不例外，可是這幾天做的菜都是偏辣味的。今天就少放了點尖辣椒。做出的是酸辣口的，非常可口好吃的哦~”食材明細主料土豆（3...

餐飲提問：加盟川菜酸菜魚火鍋怎麼樣？ai吃的犇犇寶回答：這個酸菜魚火鍋是特別不錯的，因為我之前在重慶那邊上班，經常去吃這個火鍋的感覺，這個火鍋的口感非常不錯。像這種酸菜魚火鍋的品牌也比...

“一外省男，進四川的飯店，點了個魚香肉絲，吃了一口大叫：“老闆老闆！！”老闆說：“啥子事？”“你這魚香肉絲咋沒有魚呢？”“魚香肉絲本來就沒得魚嘛！”“沒得魚乾嘛叫魚香肉絲呢？”“剷剷喲~~照你娃...

餐飲提問：川菜加盟店哪個品牌的好？請我吃一塊奧利奧回答：只要店鋪經營比較好的話，這種店鋪都還是能掙到錢的，主要就是看自己怎麼去經營好一個店鋪了，川菜哪個品牌好加盟店，渝信川菜館挺好的呀...

“所謂回鍋，就是再次烹調的意思。回鍋肉在川菜中的地位是非常重要的。回鍋肉一直被認為是川菜之首，是川菜之化身，提到川菜必然想到回鍋肉。回鍋肉口味獨特，色澤紅亮，肥而不膩，入口濃香這也是...

“在四川和重慶，大多數人家都會做豆瓣醬(直接稱作"豆瓣兒")，用來烹製家常菜餚。家常豆瓣的原料和郫縣豆瓣使用的基本一樣，後者主要是工業化批量生產，有專用配方，工藝較複雜，製作要求高一些...

“宮保雞丁，黔菜傳統名菜，由雞丁、幹辣椒、花生米等炒制而成。由於其入口鮮辣，雞肉的鮮嫩配合花生的香脆，廣受大眾歡迎。”食材明細主料雞腿（2個）油炸花生米（30粒）輔料胡蘿蔔丁（適量）杭椒丁（適量）...

“說到各式各樣的“炒麵”，家裡LG挺愛吃的，可能祖籍山東吧，一向對面食比較熱衷。不過他可是土生土長的重慶人，又喜歡麻辣的重口味，我只能說他綜合得太好，什麼好吃都通吃，沒白長一身膘！我還真想...

食材明細主料絲瓜（2個）雞蛋（2個）輔料蒜（5瓣）剁椒（1勺）色拉油（30毫升）鹽（3克）水（20毫升）中辣（口味）炒（工藝）廿分鐘（耗時）普通（難度）剁椒絲瓜炒蛋的做法步驟1、先把絲瓜洗淨。2、颳去外皮。3、切成滾刀塊備用。...

“魚香味，是諸多味型中最能代表川菜的，且廣泛存在於以四川為核心輻射周邊地區的地域內。作為調味的一個方面，魚香味在運用當中，由於所用地區的不同，在菜餚中所體現的風味也有所差異。當然我...

“青椒土豆絲簡單又方便清香爽口也是川菜裡常見的下飯小菜哦。”食材明細主料土豆（適量）青椒（適量）輔料姜（適量）蔥（適量）蒜（適量）鹽（適量）雞精（適量）微辣（口味）炒（工藝）廿分鐘（耗時）簡單（難度）青椒土豆絲的做...