“豆腐營養豐富,含有鐵、鈣、磷、鎂等人體必需的多種微量元素,還含有糖類、植物油和豐富的優質蛋白,素有“植物肉”之美稱。豆腐的消化吸收率達95%以上。兩小塊豆腐,即可滿足一個人一天鈣的需要量。豆腐適合老人、孕、產婦的理想食品,也是兒童生長髮育的重要食物;豆腐也對更年期、病後調養,肥胖、面板粗糙很有好處;腦力工作者、經常加夜班者也非常適合食用。豆腐消化慢,小兒消化不良者不宜多食;豆腐含嘌呤較多,痛風病人及血尿酸濃度增高的患者慎食。”
1、買回來的豆腐,放開水鍋裡煮幾分鐘。
2、豆腐切成正方形小塊,水盆裡面放入清水,加入鹽,把豆腐泡十分鐘。
3、豆腐拿出來晾乾,準備蔥花。
4、熱鍋放油,放入郫縣豆瓣醬炒香。
5、加入開水。
6、放入豆腐。
7、大火轉中火燉七八分鐘,豆腐其實是越煮越嫩的。
8、準備一個碗汁,放澱粉,醬油,鹽,糖,雞精加入清水調勻,倒入碗汁快速炒勻,到濃稠為止。
9、放蔥花,出鍋。
10、豆腐裝盤,撒上花椒麵和剩下的小蔥即可。