“正宗的麻婆豆腐加里面的好像是牛肉,家裡沒有牛肉了所以就用豬肉做了這道山寨版的麻婆豆腐,不過豬肉吃起來雖然沒有牛肉那麼香,但口感更家滑嫩,再看看這油亮的辣椒油,聞著鮮香的麻辣味道,保證你能多吃一碗飯呢。”
1、買回來的豆腐用水沖洗一下,備用。
2、準備好姜蔥蒜、豆豉、花椒等需要的香料。
3、豆腐切小塊放到沸鹽水裡焯一下。
4、撈出瀝乾水分。
5、豬肉剁成末。
6、姜蔥蒜切末備用。
7、熱鍋放油,放入花椒、姜蔥蒜煸香。
8、加入肉末,加適量鹽、料酒。
9、加入一大勺豆瓣醬炒香。
10、加入一小碗水煮沸。
11、放入豆腐。
12、稍稍收汁後,用溼澱粉勾芡,出鍋後撒上蔥花即可。
1、因為郫縣豆瓣非常鹹,所以可以不用再加鹽。
2、豆腐在鹽水中焯燙,可以保持豆腐的完整性,不容易破碎。