麻婆豆腐的做法 【川菜】麻婆豆腐（四川依然美麗） 麻婆豆腐怎麼做

“這是一道經典的川菜--麻婆豆腐。製作簡單，適於家庭操作。朋友來了，還可以顯擺一下，狠下飯。
值得說明的是，買來這款郫縣豆瓣醬時，裡面夾著一份歌譜--四川依然美麗。
我們不僅愛吃川菜，同樣一直心繫四川。讓我們祝福四川，依然美麗。”

食材明細

• 麻辣 （口味）
• 燒 （工藝）
• 十分鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

麻婆豆腐的做法步驟

• 1、豆腐選用老豆腐最好，適量的肉餡和郫縣豆瓣醬是關鍵。

• 2、豆腐切成一樣大小的塊。

• 3、放入沸騰的鹽水裡煮2分鐘，撈出控幹。

• 4、鍋里加熱適量的油，煸炒肉餡。

• 5、肉餡炒成白色後，加入郫縣豆瓣醬。

• 6、將肉餡炒成紅色，醬裡的紅油炒出來。

• 7、鍋里加入適量的水。

• 8、水煮沸騰後，加入燙過的豆腐塊。

• 9、煮幾分鐘後，加入蔥末。

• 10、這時加入糖、鹽、生抽和老抽調味。

• 11、把火調大，用水澱粉勾芡。

• 12、出鍋前撒花椒粉和蔥末。

小竅門

1.用鹽水燙過的豆腐再炒時不容易碎。
2.勾芡後的湯汁變濃稠，這時用鏟子推炒不易碎。