“三個紅薯，不紅不甜還有些噎人。
索性蒸了做餅吧。
不一定非得將就紅薯的香甜口碑做成甜餅，
一把蔥，一撮花椒，來個蔥香椒鹽味兒也不錯。。。。”
1、用料：紅薯500克，雞蛋1個，酵母3克，蔥30克，中筋粉300克，鹽8克，清水150克，花椒一撮。
2、將紅薯洗淨，放入電飯煲中蒸熟後晾至溫熱。
3、去掉外皮，趁熱搗成泥狀。
4、加入雞蛋，攪拌均勻。
5、倒入中筋粉，酵母，鹽，略微拌和。
6、一邊加水一邊攪拌。
7、成能流動的稠厚糊狀。
8、加入蔥花和花椒粒。
9、拌勻。蓋上保鮮膜，放在溫暖處靜置發酵。
10、麵糊長高1倍，發酵完成。
11、電餅鐺預熱，刷油。
12、放入麵糊，攤成圓餅狀。
13、蓋上蓋子，上下盤加熱。
14、揭蓋，表面略帶金色。
15、翻面，再次蓋上蓋子，繼續上下盤加熱。
16、兩面金黃出鍋。趁熱食用。
鹽，蔥花和花椒的用量可以根據自己口味酌情增減。
煎好的紅薯餅趁熱食用口感最佳。
千里飄香谷
