主料
麵粉 :300輔料
鹽 :適量具體步驟
1.主輔料: 麵粉、酵母粉、溫水
2.把酵母粉撒在麵粉上,加溫水攪拌成面穗。
3.揉成光滑的麵糰。
4.放於溫暖處發酵2倍大以上。
5.取出麵糰,揉勻排氣。
6.根據鍋的大小,下成均勻的面劑。
7.取一個面劑,擀成大的薄片。
8.放適量的食用油。
9.把油均勻的蘸滿薄片。
10.撒蔥花、鹽、花椒粉。
11.順長卷起。
12.從一頭再盤起來。
13.輕輕按扁即成生坯,依次做完。
14.取一個生坯,輕輕擀成圓餅。
15.放入加熱的電餅鐺中。
16.蓋蓋烙制3分鐘左右。
17.烙制到一面微微焦黃,餅坯發起,翻面再烙。
18.另一面同樣烙制到微微焦黃即可。
19.出鍋裝盤。
20.改刀後即可上桌。
1、擀制生坯時,手法要輕,才可以保證成品起層。2、如果麵糰發酵過度有酸味,要加適量的小蘇打中和。3、和麵時也可以把酵母粉用溫水提前稀釋再用。