炒疙瘩怎麼做|炒疙瘩的做法

“疙瘩指麵疙瘩，和擀麵條一樣，擀厚一點，切成小指甲蓋大小的麵疙瘩，煮熟投涼，再炒食。其實和炒麵一樣，只是麵條變成了麵疙瘩。
不同的是，配菜也要切成小丁，便於和麵疙瘩搭配。
羊肉炒疙瘩是回族風味小吃。還可用雞肉、素菜炒，風格獨特，面香味美，和炒麵的體驗大相徑庭，令人回味無窮。”

食材明細

• 香辣 （口味）
• 炒 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 普通 （難度）

炒疙瘩的做法步驟

• 1、因為要做成麵疙瘩，面要擀厚點，切成寬麵條。

• 2、將麵條抻開。

• 3、頂刀切成丁。

• 4、煮至七八成熟時撈出。

• 5、煮好的麵疙瘩放入涼開水中備用。

• 6、提前準備好的配菜：洋蔥、青椒、蒜薹、胡蘿蔔，全切成丁。

• 7、西紅柿切丁備用。

• 8、炒鍋放油燒熱，放入蔥花、蒜蓉、幹辣椒段炒出香味，放入洋蔥、青椒、胡蘿蔔丁、辣椒粉，翻炒片刻。

• 9、放入西紅柿丁，翻炒出水。

• 10、放入醬油、鹽，炒至斷生。

• 11、加入適量開水，雞精，燒至入味。

• 12、放入麵疙瘩，炒3分鐘左右。

• 13、當湯汁濃稠時，放入切碎的韭菜，炒勻即可。

• 14、成品。麵疙瘩筋道彈牙，吸足了湯汁的味道，很有特色。建議一試！

小竅門

1.和平時手擀麵一樣，面要硬一點。
2.面是小疙瘩，配菜同樣切小丁。
3.喜歡幹炒的，可加大油量，不要加水。
4.用羊肉炒食，味道更佳。