雞肉炒疙瘩怎麼做|雞肉炒疙瘩的做法

“西北小吃，風味獨特。
麵疙瘩也是麵條的一種，面和的較硬，擀的也稍厚，先切成條，再改刀切成丁（小疙瘩），煮至七八成熟，撈入涼開水中投涼，然後再炒食。
多用牛羊肉和雞肉，素炒亦可。配菜多以蒜薹、青紅椒、西紅柿為主。”

食材明細

• 香辣 （口味）
• 炒 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 普通 （難度）

雞肉炒疙瘩的做法步驟

• 1、將雞脯肉、青椒、豆角、洋蔥、大蒜全切成丁。

• 2、將麵粉和的硬一點，反覆醒揉成光滑的麵糰，再擀開，先切成條，再改刀切成丁，放開水鍋中煮至七八成熟。

• 3、撈入涼開水中投涼待用。

• 4、炒鍋放油燒熱，放入雞肉丁炒幹水分，再放入五香粉、辣椒粉，炒出香味和紅油。

• 5、放入蒜丁、洋蔥丁翻炒片刻。

• 6、炒出香味。

• 7、放入豆角、青椒、生抽、老抽翻炒。

• 8、放入番茄丁。

• 9、放入番茄醬。

• 10、翻炒至熟。

• 11、加入適量開水。

• 12、倒入煮好的麵疙瘩。

• 13、燉至入味，放味精調味。喜歡幹一點的少加湯。

• 14、裝盤。

• 15、成品。香辣味濃。

小竅門

1.所有的食材都切成小丁，注意顏色的搭配。
2.面要和的硬一點，反覆醒揉成光滑的麵糰。
3.自感羊肉最好吃。