香辣疙瘩絲怎麼做|香辣疙瘩絲的做法

“這是一道配粥的小鹹菜，酸、辣、香，早餐配粥和麵食，超級下飯，做法也很簡單。”

食材明細

• 酸辣 （口味）
• 拌 （工藝）
• 十分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

香辣疙瘩絲的做法步驟

• 1、所需食材：醃好的黃疙瘩（菜市場有賣的）、蒜、味精、醬油（忘拍了）、醋、香油、辣椒油、糖、熟芝麻。

• 2、菜市場買的醃製黃疙瘩，多洗幾遍清洗乾淨。

• 3、切細絲，切越細越好。

• 4、切好後多清洗幾遍，浸泡3－5分鐘，再次洗淨。

• 5、擠出水分。

• 6、半頭大蒜切末，放入疙瘩絲裡。

• 7、味精少許。

• 8、生抽一勺。

• 9、香油少許（喜歡香油味可以多放一點）。

• 10、米醋4－5勺。

• 11、糖少許。

• 12、辣椒油2－3勺。

• 13、芝麻兩勺。

• 14、拌勻即可。

小竅門

1、疙瘩要買黃疙瘩。
2、切絲後清洗幾遍去一些鹽分浸泡3－5分鐘就可以，配粥的小鹹菜口味肯定要重一點。浸泡時間太長鹽分都泡出去了，會失去鹹疙瘩的風味。再放鹽味道就不一樣了。
3、香油可以稍微多放一點點，糖不宜放多，提鮮即可，不要吃出甜味。
4、辣椒油最好用新做的。芝麻多放。
5、千萬不要放香菜、蔥什麼的！！！