“現在是芥疙瘩上市的季節，動手做了點醬疙瘩，過年可以用來佐餐，非常的爽口。現在很少吃醃製的鹹菜的，但時不時的會想念那些老味道，特別是以前吃的老北京的醬疙瘩，覺得早上配點粥真好吃。那天特意去超市買了點，回來吃感覺不是自己想吃的味道，而且現在的鹹菜總是有股說不出的味道，也許是防腐劑的味道，乾脆自己在家做吧，芥疙瘩是親戚自己種的那種老式的芥疙瘩，表面疙疙瘩瘩的那種，感覺這種芥疙瘩醃出來的菜更好吃。不想多做，就醃了一個，醃好後真滿意，合我的口味。因這個菜是醬香味的，主要用的是醬油，所以醬油的好壞也決定了成品的味道，所以選好醬油也是關鍵。”
1、芥疙瘩洗淨。
2、削掉皮。
3、這個芥疙瘩比較大，先一切兩半，然後切口朝下切成連刀片，底部不要切斷。
4、撒上些醃，縫隙裡面也撒到。
5、撒完醃醃2小時以上，把裡面是汁水殺出來，然後把汁水倒掉。這樣先爆醃一下，可以很好的去除異味，也可大大縮短醃製的時間。
6、瀝乾水的芥疙瘩放入容器裡，我是用了一個大的密封陶瓷碗。
7、醬油，生抽和糖放入鍋裡。
8、再放入點花椒。
9、小火煮開晾涼。
10、倒入容器中，蓋蓋醃2周就可以吃啦。
11、這是醃好的醬疙瘩，很入味，口感味道都很好。
這個菜是醬香味的，主要用的是醬油，所以醬油的好壞也決定了成品的味道，所以選好醬油也是關鍵。
千里飄香谷
