“這個面是從回民朋友那裡學來的，原本感覺羊雜做面不會好吃的，但在朋友那裡吃了一次，感覺不錯，回來就如法炮製，做好後全家人都說好吃哩。”
1、麵粉中加200克水和3克鹽和成光滑的麵糰，蓋上屜布餳1小時左右
2、分劑後繼續餳15分鐘，然後擀成麵皮，表面塗抹油，放在盤中，蓋上保鮮膜餳1小時以上，備用
3、羊頭是處理好的並預煮過的。因為自己不會處理，就買了處理好的
4、把羊頭和已經處理過的羊肚一起放入鍋中，加水沒過食材，並加入煮肉料大火煮開後小火煮2小時，煮肉料成分為：幹辣椒3個、八角3個，花椒30粒，桂皮3段，生薑一塊
5、煮熟的羊肺一個，去掉中間的血管
6、羊肺切片後用開水汆燙一下再次去除異味
7、把羊肚和羊頭撈出切絲，和羊肺一起備用
8、煮羊頭的湯煮開，加放入切好的羊雜，加鹽、胡椒粉和黃酒煮幾分鐘，然後加一點辣椒油，煮好後離火備用
9、把餳好的面拉開煮熟
10、面撈入碗裡
11、澆上煮好的羊雜湯，撒上香蔥即可
千里飄香谷
