花椒豬肝的做法 【蘇州】花椒豬肝 花椒豬肝怎麼做

“在我小時候每年過年都會殺一頭豬,留一部分新鮮豬肝的過年吃,以前也沒有冰箱啥的，母親就把豬肝和大小腸一起煮，煮熟後取出切片，沾上醬油特別好吃，還有一部分必須留著，等親戚來拜年時，再把豬肝切薄片，就是一道很不錯的冷盤，時代在進步，我也改變了以往的做法，放入花椒一起煮，配上自己做的辣椒醬，也是過年時宴請親朋好友時不可錯過的一道美食。”

食材明細

• 其他 （口味）
• 煮 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 普通 （難度）

花椒豬肝的做法步驟

• 1、準備原料,豬肝用清水浸泡2小時，中間換四次水。

• 2、花椒、鹽、混合在一起。

• 3、用小火炒至微黃。

• 4、浸泡好的豬肝上均勻的抹上炒好的花椒，蓋上保鮮膜醃上3小時以上。

• 5、鍋裡放入少許花椒、鹽、蔥、姜、香葉，雞精煮開。

• 6、煮開後放入料酒。

• 7、放入豬肝，煮個40分鐘左右，用筷子插入，沒有血水即可。

• 8、這就是煮好的豬肝，食用時切片，配上醬料即可食用。

小竅門

可以用生抽、蒜泥、香油調成料，豬肝蘸著吃。