1、甜椒洗淨切片,蒜苗切段。
2、豬肝片成薄片,加白酒,花椒,食鹽醃製半小時。
3、起鍋熱油下入甜椒爆炒。
4、加少許食鹽炒至甜椒斷生入味。
5、乘出備用。
6、重新至鍋,鍋燒至微微冒煙,加菜籽油。
7、待菜籽油燒至九成熱,開始冒煙時滑入豬肝爆炒至變色。
8、放入蒜苗梗翻炒均勻。
9、馬上倒入炒好的甜椒。
10、加入蒜苗葉子一起翻炒均勻。
11、加少許香油炒勻。
12、即可出鍋裝盤。全程一定要快!火一定要最大!炒出來的豬肝才嫩爽。