“豬肝,補肝,明目,養血。”
1、豬肝切薄片,用木瓜酶嫩化後洗淨,加入少量小蘇打、啤酒、鹽、雞精、蛋清、木茨粉、油抓勻醃製備用。
2、青紅椒切小塊,紅椒、姜切絲,蔥切段,蒜頭切碎。
3、豬肝略炒打起,飯店一般過油打起。
4、鍋洗淨燒熱下油、蔥、姜、蒜、幹辣椒煸香。
5、再下青紅椒、豬肝煸炒,調味。
6、待豬肝熟時,灑上少許胡椒粉、香油,出鍋裝盤。