蒜泥手撕肘子怎麼做|蒜泥手撕肘子的做法

“今年豬肉漲價，這個手撕肘子吃的也少了。鑑於全家都愛吃，每隔一段時間，姥姥還是要做一次的，只是這個間隔有些長。肘子價錢只有肉的一半，美味程度卻是加倍，真是價效比極高呢。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 煮 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

蒜泥手撕肘子的做法步驟

• 1、肘子一個，刮洗乾淨。

• 2、燉煮調料備好，料酒、花椒、醬油、鹽。料酒和花椒的用量稍大些，因為要吃的是肘子的原味，主要用料酒和花椒來去腥提香，鹽和醬油少加些就好。

• 3、阿迪鍋中加適量的水，放入肘子，大概剛剛末過肘子就好，將上一步準備的調料一併加入。蓋好蓋子，用燉豆類蹄筋的擋位燉兩遍，大概換算成是普通高壓鍋燉50分鐘。

• 4、燉好之後，能用筷子輕鬆扎透。

• 5、撈出裝盤，擺好蘸汁。吃的時候順著肌肉紋理的方向撕成條，趁熱邊撕邊蘸，味道極佳。蘸汁也很簡單，生抽、蒜末、醋混合即可，不喜歡吃醋的可以不加，喜歡吃辣的可以加點辣椒油。

• 6、撕好的肉絲，蘸汁擺拍。