1、蒜頭拍扁剁碎,香蔥洗淨切蔥花備用。
2、茄子去頭後切段。
3、將茄子用鹽水浸泡五分鐘左右洗淨。
4、茄子上鍋蒸至斷生後晾涼。
5、碗中放入蒜末,鹽,雞精。
6、淋上熱油激發出蒜香味。
7、加入適量生抽,蠔油。
8、攪拌均勻後再放入蔥花。
9、將茄子撕小塊擺放入盤中。
10、淋上調味料即可。
11、成品。
12、成品。