1、預備材料,清洗乾淨。
2、焯水,下料酒,去腥。
3、撈起,瀝乾水,幹鍋,煎一下皮。
4、煎至起泡泡,燜煮就不會容易煮爛。
5、下冰糖,炒糖色。
6、預備配料,加入一齊煮。
7、炒出香味,加入開水,加點生抽和老抽,調味調色。
8、加入肘子燜煮,大火燒開,轉中火燉煮約2小時。
9、中途不停翻轉,讓各部位都能入味。
10、用筷子戳一下,容易戳入,就可以了。
11、撒上蔥花,用澱粉水調湯汁,淋上。
12、就成了。