1、青椒洗淨瀝乾去籽。
2、皮蛋剝皮,切成小瓣擺放在碗裡。一個皮蛋切8小瓣哦。
3、調料:生抽、老乾媽辣子雞丁、香油、花椒油、雞精放入小碗,調製均勻。
4、炒鍋放油6成熟的時候放青椒爆炒1分鐘,然後轉中小火放鹽慢炒。
5、炒至皮起皺,熟了後盛起,放在皮蛋中心空位。
6、調料淋在青椒上。
青椒最好選越小越好,皮薄容易煸熟。如果不喜歡吃麻的,可以在調料是不放花椒油。