“雞蛋在我們餐桌上肯定是出鏡率最高的食材。不光因為它易儲存,有營養,而且用雞蛋製作的菜餚也是多種多樣,五花八門。在我們家,絕對是用蛋大戶。嘗試蛋糕卷的時候一天能磕上十幾個蛋蛋,平時的水蒸蛋也是我們家的寵菜,小沈是百吃不厭。小沈不喜歡吃白煮蛋,給它換個模樣,加點味道,希望能開啟她對白煮蛋的新味覺。
今天的吃法,絕對又是一道飯遭殃,煎制後的雞蛋焦香,加上被紅油豆瓣醬浸潤過的洋蔥和青椒,吃起來更爽口,更下飯。。。
雞蛋營養豐富,富含優質蛋白
青椒含有抗氧化的維生素和微量元素,能增強人的體力,緩解因工作、生活壓力造成的疲勞。
洋蔥享有“菜中皇后”的美稱,是一種集營養、醫療和保健於一身的特色蔬菜。”
1、雞蛋煮熟
2、洋蔥,青椒切成細丁
3、雞蛋去殼,切成片
4、熱油,雞蛋片下油鍋小火煎制兩面金黃,盛出待用
5、留底油,下青椒,洋蔥碎翻炒至軟
6、加入少許料酒
7、加一勺紅油豆瓣醬炒勻
8、倒入雞蛋片輕拌一下
9、最後鹽,雞精調味即可出鍋了
1。雞蛋煮熟後,用水衝冷卻。再放冰箱冷藏一下,這樣更容易切片完整。切片的時候菜刀適宜的抹點水再切也有利於蛋片的完整。
2。煎制蛋片的時候,適當可多放點油。這樣炒青椒洋蔥的時候不用再添油了,用底油炒制就已足夠。喜歡吃老點的雞蛋片可適當延長煎制時間,老一點更有利於蛋片炒制後的完整。
3。紅油豆瓣醬本身有鹹味,如果好淡口的,最後就不必再放鹽調味了