胭脂藕片的做法 胭脂藕片——一段藕的盛世美顏 胭脂藕片怎麼做

“自從這樣做了一次藕之後，這道菜在我家餐桌出現的頻率很高，酸酸甜甜的很開胃。
藕，屬蓮科植物。藕微甜而脆，可生食也可煮食，是常用餐菜之一。藕也是藥用價值相當高的植物，它的根葉、花須果實皆是寶，都可滋補入藥。用藕製成粉，能消食止瀉，開胃清熱，滋補養性，預防內出血，是婦孺童嫗、體弱多病者上好的流質食品和滋補佳珍。藕含豐富的維他命C及礦物質，具有藥效，有益於心臟，有促進新陳代謝、防止面板粗糙的效果。”

食材明細

• 酸甜 （口味）
• 調味 （工藝）
• 十分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

胭脂藕片的做法步驟

• 1、藕洗淨去皮切薄片，用熱水焯一下。焯的時候開水下鍋，焯好後馬上撈入涼水中

• 2、紫甘藍葉子兩片加適量清水打成汁，過濾後放兩勺白醋、兩勺白糖和一小勺鹽

• 3、將焯熟的藕片放進紫甘藍汁裡浸泡，最好是放冰箱冷藏3小時以上。

• 4、時間到了，藕片已經成功變身了。

• 5、漂亮又開胃的小菜就做好了，可以配白粥，也可以配大魚大肉解膩。

小竅門

藕片儘量切得薄一點，這樣容易著色，口感也好。
藕片焯水時要注意火候，不要焯過了，焯好後馬上撈入涼水冰一下，保持藕的脆爽口感。