1、半個紫甘藍洗淨,切絲,用大約300ml涼開水浸泡一會,攪拌攪拌,將泡紫甘藍的水倒出來,根據自己的口味家適量白醋或檸檬汁,攪拌均勻。
2、蓮藕去皮,洗淨,切片,用清水稍微清洗一下。
3、泡椒和泡子姜切圈,切片。
4、炒鍋加水燒開,放入藕片焯熟,撈出,瀝乾水分。
5、將控幹水分的藕片放入容器中,加入泡椒,泡薑片,鹽,糖和步驟1中調好的紫甘藍水,攪拌均勻後泡10分鐘左右即可食用。
如果想要顏色深一點,可以將紫甘藍切絲,加水打成汁,過濾後使用。