胭脂醉蘿蔔怎麼做|胭脂醉蘿蔔的做法

“以前做壽司時，我常用到金大根，也就是醃製成淡黃色的蘿蔔，所以對醃蘿蔔的味道，漸漸愛上。最近買紅醋時，想到如果用紅醋來醃蘿蔔，相信會和金大根一樣，顏色漂亮，味道也好。

一試之下，果然如此。除了必備的白糖和紅醋、鹽外，還添加了玫瑰酒，這樣醃好後，蘿蔔一點外味兒都沒有，甜甜的酸酸的，吃起來清爽又超級開胃。

淡淡的粉紅色浸透了原本純白的蘿蔔，這輕柔夢幻般美的顏色，像極了盒中的胭脂。所以，我也給它起了個非常美的名字--胭脂醉蘿蔔。

胭脂淚，相留醉，幾時重？
今染玫瑰酒，白蘿添媚紅。

剛發了張照片到朋友圈時，就很多人留言問怎麼做，可見這道菜多麼受人喜愛。

顏值這麼高的胭脂醉蘿蔔，怕是隻聽名字，就會迷到你吧~~”

食材明細

• 酸甜 （口味）
• 拌 （工藝）
• 數天 （耗時）
• 普通 （難度）

胭脂醉蘿蔔的做法步驟

• 1、將白蘿蔔去皮，切厚片。

• 2、切成豎條。

• 3、放入盆中，放1小勺鹽。

• 4、抓勻，蓋上蓋子，靜置30分鐘。

• 5、將白糖、紅醋、鹽、水倒入鍋中，小火煮至糖、鹽融化，晾涼成調味醋。

• 6、將醃蘿蔔攥出鹽水，倒掉。

• 7、用純淨水洗一兩遍蘿蔔，控去水，放入保鮮盒中。

• 8、在調味醋中加入玫瑰酒，調勻。

• 9、澆入盒中，摁壓幾下，讓蘿蔔都泡在調味醋中。蓋好蓋子，放冰箱冷藏約2天。

• 10、取出後翻一下，將表面還有點白的蘿蔔翻到底下的汁裡。

• 11、再加蓋後冷藏約2天，至盒中的蘿蔔都成淡粉色後即成。

• 12、將彩椒切成碎丁，取些蘿蔔裝盤，撒上彩椒丁點綴即可食用。

小竅門

1.糖醋比例約為1：1，可根據自己的口味調整用量。
2.此菜口味以糖醋為主，做調味醋時鹽少放些即可。
3.冰箱冷藏保質期還不清楚，我這次做的已經放了一個星期，還很新鮮，沒有變質。
4.彩椒沒有可以不放，只是點綴用。