黑全麥發糕丸子怎麼做|黑全麥發糕丸子的做法

食材明細

• 清淡 （口味）
• 煎 （工藝）
• 十分鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

黑全麥發糕丸子的做法步驟

• 1、中筋小麥麵粉、黑全麥麵粉、無鋁泡打粉、鹽、雞蛋、香蔥、適量涼水準備好；小麥粉和黑麥粉的比例不固定，多點兒少點兒都可以；無鋁泡打粉起到暄軟蓬鬆的作用，用於快速製作暄軟口感麵食；香蔥洗淨切末，涼水量需要看麵糊狀態來調整；

• 2、將小麥麵粉、黑麥粉、泡打粉、鹽同入碗中，用小勺混合均勻；

• 3、再將雞蛋打入粉類中，順勢打散，倒入適量涼水；

• 4、用小勺不斷攪拌，逐量加水，越到後面水量越要多次少加，舀起麵糊，能在小勺上停留幾秒才緩慢掉下來就可以了；再將大部分香蔥末入麵糊中，攪拌幾下即可；

• 5、將丸子煎盤加熱，用刷子在煎盤裡抹少許植物油，將麵糊舀入丸子煎盤裡，與煎盤持平或者略微高些一點點即可；如果用小勺舀不利索，可以找個裱花袋或者保鮮袋，將麵糊入袋中，再擠到丸子煎盤裡，這樣就不會將麵糊灑得哪兒哪兒都是了；

• 6、待底部定型後，用筷子或者竹籤子將丸子翻身，哪裡缺少一塊，可以再將富餘的麵糊擠一點找補找補，如果想放肉末和菜，此時也可以在空缺處放一點，想要吃焦黃的，可以再淋點油；不淋也沒問題。直到丸子全身都微焦，開啟一個看看內部沒有粘麵糊就可以出鍋了；前後不到10分鐘，黑全麥發糕丸子就做好了。

• 7、營養早餐，黑全麥發糕丸子！

小竅門

1.黑全麥粉和小麥粉的比例可以調整，放一點鹽增加鹹味，吃起來才香，香蔥末也是提香用的；麵糊不要太乾，因為黑全麥的口感偏粗糙，如果太乾且比例多時，口感會更粗糙；麵糊也不要過稀，溼度太大，麵糊沉，也不易起發；因為沒有放發酵粉，放泡打粉可以快速起暄，如果過溼，麵糊不易起來，口感也不暄騰了。
2.沒有這種丸子煎盤也不要緊，可以用平底鍋攤成小薄餅，一樣美味。