“汆肉圓子也是魯菜中很常用的手法。
汆的肉圓湯汁鮮美,肉圓軟嫩滑口,是很適合寶寶吃的一道寶寶食譜。
這個香菜肉圓,湯汁清亮透明鮮美適口,肉圓滑嫩,帶著香菜淡淡的清香,非常的好喝。”
1、準備好所有的食材。
2、豬肉洗淨加入蔥花剁碎成豬肉泥。
3、肉泥放入一個大碗中加入鹽,糖,胡椒粉,料酒,澱粉,香油,和適量的生薑水。
4、攪打上勁出香。
5、香菜洗淨切碎。
6、把香菜加入肉泥中。
7、繼續攪拌均勻成為香菜肉泥。
8、湯鍋中加入適量的清水,把肉泥用小勺子做成小圓子冷水入鍋。
9、依次全部做好,小火煮至,把上面的浮沫撇掉。
10、肉圓全部浮起撈出備用。
11、把鍋中浮沫用濾勺撈盡,再把洗淨切條的木耳倒入。
12、加入適量的鹽。
13、再加入適量的胡椒粉煮上3分鐘。
14、再把洗淨的青菜和香菜圓子倒入。
15、煮開加入適量的香油。
16、滾開即可關火。
汆圓子一定要冷水入鍋,小火煮至浮起即好,這樣做的湯汁才會清亮透明,圓子口感才會細嫩。