鳳梨酥的做法 臺灣著名甜點——鳳梨酥 鳳梨酥怎麼做

食材明細

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• 烘焙 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 普通 （難度）

鳳梨酥的做法步驟

• 1、冬瓜去皮，去籽切成小塊，鍋裡燒開水放入冬瓜，煮15分左右

• 2、煮好的冬瓜冷卻後，放在砧板上切成冬瓜蓉

• 3、然後用布將冬瓜蓉包起來儘可能的擠掉水分

• 4、菠蘿去皮，儘量切成小丁剁碎，用紗布包好，擠出菠蘿汁，擠完汁後的菠蘿泥放砧板剁成蓉

• 5、把菠蘿汁，細砂糖，麥芽糖放鍋裡，大火煮開後轉小火，不斷攪拌直到糖完全溶解

• 6、將冬瓜蓉和菠蘿包蓉倒入鍋裡，用小火慢慢翻炒，炒到水分變少，餡就慢慢成型

• 7、炒好鳳梨餡盛出來放在碗裡，冷卻後使用

• 8、黃油軟化，加入糖粉用電動打蛋器打發

• 9、加入雞蛋，繼續打發至雞蛋與黃油完全融合，再加入過篩的低筋麵粉，奶粉

• 10、用刮刀拌勻，使粉類和黃油完全混合，拌成酥皮面團

• 11、根據製作鳳梨酥的大小，將麵糰和餡料按1:1比例稱重，取一塊麵團揉成圓形，用手壓扁，放上一塊鳳梨餡

• 12、將麵皮包住餡捏緊，包好的麵糰放致模具裡把它壓平，使麵糰在模具裡定型

• 13、做好的鳳梨酥放入烤盤

• 14、放入預熱好的烤箱，上火160度，下火140度烤15分鐘左右即可

• 15、出爐