櫻花鳳梨酥怎麼做|櫻花鳳梨酥的做法

“春暖花開，櫻花簇簇，陣陣芳雅的氣息沁人心脾，讓人心情一下就愉悅起來。而新鮮的水果蔬菜比冬日的品種多起來，街邊除了那一筐筐嬌豔欲滴的草莓，還有那成堆擺放青黃相間的菠蘿，它氣味芳香，酸甜可口，且開胃助消化的功能更能引人注目。
​鳳梨酥以酥鬆的外皮和酸甜不膩的內餡為好，做餡時特意加了些冬瓜，熬的時候滿屋飄香，成品也是纖維感十足，還特別的柔和。酥皮用的曲奇的方子，部分麵粉換成奶粉，成品更加酥香了，再加上櫻花裝飾，不僅好吃還好看。”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 烤 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 高階 （難度）

櫻花鳳梨酥的做法步驟

• 1、準備好所需要的材料；

• 2、菠蘿去掉硬芯切碎；

• 3、用紗布包住菠蘿肉擠出汁水，菠蘿汁留著備用；

• 4、冬瓜切小塊煮至熟；

• 5、同樣用紗布把冬瓜擠去水份，只留冬瓜肉即可。

• 6、準備熬餡：把菠蘿汁倒入不粘鍋中，加白糖和麥芽糖熬至白糖溶化

• 7、倒入菠蘿和冬瓜肉，反覆的翻炒

• 8、炒至果肉水份完全收幹即可，這步足足用了20分鐘

• 9、餡裝好放涼，我稱了下總共才出350G

• 10、開始做酥皮：黃油軟化加細沙糖打發

• 11、分次加入打散的蛋液打發至體積變大蓬鬆

• 12、加入奶粉拌均勻

• 13、再加入低粉混合均勻

• 14、戴著一次性手套把材料整成麵糰，包好醒30分鐘

• 15、醒好的麵糰分20份（我的平均每個22G)

• 16、把鳳梨冬瓜餡也分20份（每份近18G)這步做好可以放冰箱冷凍，更容易包

• 17、把餅皮擀開包餡，收口

• 18、收口朝下放入模具中按壓平整（隔著保鮮膜更容易）

• 19、提前把櫻花泡開

• 20、櫻花用廚房紙吸乾水份後貼在酥皮上面

• 21、烤箱預熱，170度中層烤25分鐘左右至色澤金黃即可

• 22、成品

• 23、沒放涼就忍不住開吃了，餡的纖維感好迷人

小竅門

菠蘿可以直接用料理機打碎再熬，我嫌麻煩直接切小粒擠的，如果不喜歡冬瓜的不加，其它步驟一樣，我感覺加了冬瓜味道更加的柔和，所以一般都會加。
做好的餡分團後凍硬後更好包；
做酥皮時黃油要打發，成品也更酥鬆，烤好放一晚至餅皮吸收餡的香味回軟更有風味。