自制鳳梨餡的做法 鳳梨餡 自制鳳梨餡怎麼做

“買了2個超大的金鳳梨，用了一部分炒飯，剩餘的做了鳳梨餡，炒了差不多2小時，站到腳軟。家裡沒有麥芽糖，所以沒放，麥芽糖可以增加粘性和清香。但疫情宅家令，不想出門，咱當個守紀律的好公民。”

食材明細

• 甜香 （口味）
• 炒 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

自制鳳梨餡的做法步驟

• 1、超大的鳳梨。

• 2、把肉挖出來。（因為要做炒飯，皮留用，所以果肉用挖的。）

• 3、把果肉用料酒機打碎。

• 4、倒入不粘鍋裡，開始大火炒。

• 5、炒至水份差不多幹。

• 6、冰糖。

• 7、把冰糖敲碎碎。

• 8、把冰糖放入鳳梨漿裡。

• 9、中小火炒，如果做鳳梨漿，這狀態就可以了，冷卻後會濃稠一點。（這時候可以試試甜酸度。有麥芽糖的此時可放。）

• 10、繼續炒，不停地翻拌，防止糊鍋，炒至成團，不粘鏟子。

• 11、可以看到絲絲纖維即可。

• 12、表面貼著保鮮膜放涼，放冰箱冷蔵。