鳳梨酥如何做簡單又美味

主料

輔料

具體步驟

1. 冬瓜切薄片加沒過冬瓜的水，煮至肉變透明關火！

2. 煮好的冬瓜，籬去水晾涼，擠去水份，切碎備用！

3. 把菠蘿去皮後，切成儘量小的丁備用！

4. 鍋中放入碎菠蘿 白砂糖(餡用) 麥芽糖，小火將糖加熱到完全融化！

5. 糖完全融化後加入擠去水的冬瓜肉，繼續炒呀炒！

6. 炒到水份完全蒸發，餡料變的黏呼呼的，就完成餡料的製作啦~！

7. 下面就可以做好吃的外皮咯~把黃油 白砂糖(面用) 用打蛋器打勻！

8. 打勻後加入一個整蛋，然後繼續打成羽化狀！

9. 低筋麵粉 奶粉 和鹽混合好過篩，篩入打好的黃油裡，用刮刀拌勻成大面團！

10. 將麵糰分成一個一個的小球，把鳳梨餡包進去，放進模具整好形！

11. 烤箱上下火溫度175度預熱，烤盤放烤箱中層，烤15-20分(依照個人烤箱火力決定！)

12. 這樣~香噴噴地鳳梨酥就做好咯~可好吃捏！~嘿嘿！~

烹飪技巧

1、製作鳳梨餡的時候，需要把冬瓜先脫水再剁成蓉。因為鳳梨餡裡的冬瓜主要作用是提供瓜肉纖維，擠掉冬瓜裡的水分，可以避免冬瓜的味道混入到餡裡，影響餡的味道，只留下冬瓜肉纖維讓我們利用，就可以了哈。2、無論是冬瓜還是菠蘿，採用的都是剁成蓉的方式，而不建議用食品料理機直接打成泥。雖然剁成蓉比較麻煩一點，但這樣不會破壞瓜果裡的纖維，使餡的口感更好。3、包鳳梨酥，雖然看上去簡單，但實際是難度比較大的一個步驟。首先鳳梨餡比較粘軟，其次酥皮面團也較軟易裂，因此包的時候不易控制。注重手法慢慢包裹，反覆多練習，才會熟能生巧。一開始如果覺得皮和餡2:3的比例很難包，可以先改成皮和餡1:1或3:2的比例來包，會好包不少。但熟練以後，一定要改回2:3哦，因為，只有“薄皮大餡”的鳳梨酥，才會真正的誘人可口哈。4、剛做好的鳳梨酥，皮和餡的味道沒有完全融合在一起，所以不用馬上就吃。密封儲存4個小時以後，鳳梨餡裡的水分和糖分會慢慢向皮裡滲透，到時候再品嚐，口感更佳哦。鳳梨酥，是一道非常著名的甜點。