港式鳳梨酥怎麼做|港式鳳梨酥的做法

“臺灣的鳳梨酥很有名氣，鳳梨餡都是鳳梨加冬瓜熬製的，味道不錯。但自從我學會了港式的鳳梨酥，就喜歡上了這個配方，自己做過多次，家人朋友都很喜歡，於是就髮菜譜分享給大家。港式的鳳梨酥餡料裡面不放冬瓜，只用鳳梨，果味更濃郁，麵皮雖然也基本是曲奇配方，但裡面加了杏仁粉，多了一層味道，吃起來口感更豐富。”

食材明細

• 果味 （口味）
• 烤 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 普通 （難度）

港式鳳梨酥的做法步驟

• 1、杏仁用料理機的超細研磨功能磨碎，製成杏仁粉備用

• 2、杏仁粉取需要的量，低筋粉取需要的量過篩備用

• 3、把奶粉、低筋粉、杏仁粉倒一起拌均勻,也可以再過篩一遍

• 4、黃油切丁軟化，加入冰糖粉

• 5、打蛋器低速攪拌蓬鬆

• 6、分次加入蛋黃液再攪拌至蛋黃液完全吸收

• 7、多次加蛋，全部加完後繼續攪拌至黃油呈羽毛狀

• 8、加入混合好的粉類

• 9、翻拌成麵糰，成團即可，不要過度揉，

• 10、把麵糰分成18克的劑子

• 11、做好的鳳梨餡分成25克的劑子

• 12、面劑壓扁包入餡料

• 13、用方形的模具成型

• 14、用兩個劑子做了一個小鴨的，來哄孩子玩，讓鳳梨酥也萌萌達

• 15、全部做好放入烤盤

• 16、烤箱180度預熱後，入烤箱烤20分鐘左右。晚上做的，廚房拍照顏色失真，嗨，想髮菜譜還是得白天做啊。

小竅門

這個麵糰裡面用的是蛋黃，也可以用全蛋，只是只用蛋黃會更香